常用防腐剂_苯甲酸及其盐类

常用防腐剂_苯甲酸及其盐类
白色颗粒或结晶粉末，无异味或有点香。其防腐最好是PH2.5-4.0。在PH5.0以上的产品中，杀菌的实际效果并不理想。由于其安全系数仅相当于山梨酸钾的1/40，日本已经全面禁止其在食品中的应用。
有苯甲酸和苯甲酸钠两种；苯甲酸也叫安息香酸，所以苯甲酸钠也叫安息香酸钠。苯甲酸在常温下难以溶解水，在气体(尤其是暖空气)中小规模蒸发，具有吸水性，常温下约为0.34g/100ml；但溶解开水；还溶解酒精、氯仿和非挥发性油。
苯甲酸钠都用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的特性和防腐性都差不多。
我简单介绍一下苯甲酸钠:苯甲酸钠多为白色颗粒物质，无臭或贴片天线安息香，味甜，收敛；可溶性强电解质(常温)在53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸碱添加剂，在偏碱物质中无杀菌、杀菌作用；其防腐最好的PH是2.5-4.0，PH5.0时5%的水溶液杀菌效果不是很好。
苯甲酸钠亲油溶性很大，容易通过细胞吸收细胞，从而阻止细胞吸收细胞进入细胞。